Alubias negras con panceta, chorizo y morcilla

Un plato de cuchara para los días de frío.

Con una elaboración sencilla y sin complicaciones. Lo podemos hacer el mismo día, pero personalmente me gusta más cuando está hecho del día antes, que todos los sabores se han mezclado bien.

Si lo acompañamos de un buen pan de pueblo que lo han cocido con leña, tendremos una comida insuperable.

Ingredientes:

• 1 Trozo de panceta.
• 1 Chorizo.
• 1 Morcilla.
• 1/2 Pimiento rojo.
• 1/2 Pimiento verde.
• 1 Cebolla.
• 4 Cucharadas de salsa de tomate
• Sal
• 500gr de Alubias negras.
• Aceite de oliva. 

Preparación:

1. Para empezar el día antes pondremos las alubias en remojo con bastante agua, este tipo de alubia llega a triplicar su volumen, parece que tenemos pocas, pero en realidad ya hay suficientes para 4 personas.
2. Cogeremos una cazuela y pondremos un chorrito de aceite de oliva y en el freiremos la panceta hasta que quede dorada. 
3. Cuando este bien doradita la retiramos y en el mismo aceite pondremos el pimiento rojo la cebolla y el pimiento verde, cortado todo en juliana.
4. Cuando este la verdura bien rehogada añadiremos la salsa de tomate y dejaremos que rehogue unos minutos más. Estas verduras las mojaremos con un poco de caldo.
5. (Como en casa no solemos tener caldo de pollo hecho para estas cosas añadiremos un poco de agua y una pastilla de Avecrem).
6. Trituraremos todo para que la verdura no se encuentre y quede una salsa espesita. Añadiremos el chorizo, la panceta y la morcilla. La morcilla yo a título personal le quito la piel, a si de esta manera durante su cocción se ira deshaciendo y más bien dará el sabor. 
7. Incorporaremos las alubias y las cubriremos con más caldo. 
8. Una vez que arranque el hervor las pondremos a un fuego suave e iremos vigilando de que no queden secas.
9. Las coceremos durante una hora y cuarto, aproximadamente. 
10. Probar que estén bien de sal y ya estarán listas para comer.

Paso a paso: