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Receta espectacular y realmente muy sencilla de hacer.

Personalmente me encanta hacer empanadas en casa, una vez conseguimos tener una buena masa de empanada, que es la que os enseño a preparar el relleno ya ira en función de cada uno.

En casa el relleno no lo solemos hacer expresamente, si nos sobra un día carne en salsa cortaremos la carne en trozos pequeños y con la misma salsa ya tenemos el relleno o si habéis preparado algún trozo de bacalao con tomate, etc. Realmente con lo que queráis.

Hoy la haremos de carne picada y con un poco de salsa de tomate.

Ingrediente:

• Masa de Empanada.
• 500 gr de Carne picada (50% de Cerdo y 50% de Ternera).
• 1 Cebolla.
• 1/2 Pimiento rojo.
• 1 Pimiento verde.
• 6 Cucharadas soperas de tomate triturado.
• Sal.
• Pimienta negra.
• Aceite de oliva.
• 1 Huevo.

Preparación:

1. Para empezar haremos la masa de la empanada que tenéis en las letras azules. Una vez tenemos la masa de la empanada haciendo el primer reposo, picaremos muy pequeño la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde.
2. En una sartén un poco grande pondremos un chorro generoso de aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos las verduras que tenemos cortadas, sal y un poco de pimienta negra.
3. Iremos salteando las verduras, cuando veamos que ya casi están hechas, añadimos la carne picada he iremos salteando todo junto y de paso nos aseguramos que la carne se vaya desmenuzando bien.
4. Una vez tenemos la carne y todas las verduras hechas, añadiremos el tomate triturado y dejaremos que se vaya cociendo, damos unos meneos con la espátula para que no se pegue.
5. (Si no os gusta encontrar el tomate con un punto de acidez podéis poner un par de cucharadas de azúcar).
6. Ahora ya tenemos el relleno listo, lo probamos de sal y dejaremos que se enfríe un poco y pondremos a calentar el horno a unos 180ºC.
7. Mientras hemos preparado el relleno hemos terminado de hacer la masa de la empanada, ahora cortamos por la mitad la masa y con la ayuda de un rodillo extenderemos la masa hasta que podamos cubrir toda la bandeja del horno y nos sobre un poco por los lados.
8. Ponemos la masa en la bandeja del horno y añadimos el relleno que hemos preparado.
9. Extendemos el otro trozo de masa y cuando este, lo ponemos encima del relleno.
10. Con la ayuda de los dedos iremos cerrando todos los laterales de la empanada.
11. Ahora cogemos el huevo y lo batimos y con la ayuda de un pincel pintamos la empanada por encima.
12. Hacemos un agujero en el centro para que salga el vapor y si nos a sobrado un poco de masa podemos decorar la empanada por la parte de arriba.
13. Lo ponemos en el horno cerca de unos 20 minutos a una altura media. pasado este tiempo veremos que tenemos un color dorado bien bonito y ya estará hecha. 
14. En algún horno puede tardar un poco más, pero eso ya es cosa de cada uno, cada horno tiene su truco.

 

Esta receta la podemos preparar con carne de cerdo o si os gusta más con ternera.

Podreis ver que es muy facil de preparar, en esta ocasión la hemos hecho en una cazuela de barro y sin necesidad de horno. Es una receta para hacerla algun dia que nos vengan amigos en casa o para días señalados, también si quereis la podeis preparar un día de cada día ya que no sale muy cara.

Con esta receta que la hemos preparado de una forma muy sencilla y la hemos acompañado de pure de patatas, vosotros en casa la podéis finalizar como más os guste, con unas setas en la salsa, unas chalotas, etc.

Ingredientes: (Para unas 6 Personas).

• 1 Redondo de cerdo (1 Kg Aprox).
• 1 Cebolla grande.
• 2 Zanahorias.
• 2 Tomates medianos.
• 1 Diente de ajo.
• 1 Hoja de laurel.
• 1 Rama de canela.
• 1/2 Vaso de vino blanco.
• Caldo de carne.
• Sal.
• Pimienta negra.
• Aceite de oliva.

Preparación:

1. Para empezar la receta, cogeremos una cazuela de barro un poco grande que el redondo entre bien con holgura. 
2. Pondremos la cazuela al fuego a calentar y añadiremos el aceite de oliva. 
3. Cuando vayamos a la carnicería y compremos la carne le pediremos al carnicer@ que nos la de atada, de esta forma nos ahorramos mucho trabajo.
4. Mientras se nos calienta la cazuela con el aceite, podremos sal y pimienta a la carne, una vez esta caliente iremos dorando la carne por todos los lados.
5. Mientras se nos va haciendo la carne iremos cortando la cebolla en juliana, la zanahoria pelada y en rodajas y el diente de ajo pelado.
6. Una vez tenemos la carne ya bien dorada por todos los lados y sin quitar la carne añadiremos las verduras, el laurel y la rama de canela.
7. Dejaremos que se vaya rehogando toda la verdura, mientras limpiamos los tomates y los cortamos en trozos.
8. Cuando veamos que la verdura empieza a estar añadimos el tomate y que tambien se termine de pochar todo junto.
9. Ya tenemos la verdura, ahora añadimos el medio vaso de vino blanco y dejaremos que se reduzca y evapore el alcohol que lleva.
10. Una vez se nos a reducido el vino, añadimos el caldo de carne, un poco más de la mitad del redondo sin llegar a cubrirlo. 
11. Como en casa no solemos tener un caldo para estas ocasiones podemos poner agua y una pastilla de caldo concentrado.
12. Dejaremos que vaya cociendo unos 20 minutos, pasado este tiempo le damos la vuelta y dejamos otros 20 minutos más.
13. Ya tenemos la carne lista, ahora la quitamos y dejamos que se nos enfríe. Una vez la tengamos fría quitamos el hilo la cortamos a rodajas bien finas.
14. La salsa que tenemos en la cazuela le retiramos la rama de canela y las hojas de laurel y el resto con la ayuda de un turmix lo trituramos hasta que nos quede todo bien fino. Si vemos que nos queda algún grumo podemos pasar la salsa por un pasapurés. Probamos que esté bien de sal.
15. Una vez tenemos la salsa hecha añadimos la carne a la salsa y ya tendremos el redondo listo para servir.