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• 1 Pato.
• 6 Naranjas.
• 2 Cebollas medianas.
• ½ Vaso de tomate triturado.
• 1 Limón.
• 50gr de Azúcar.
• ½ Copa de Cointreau.
• Vinagre.
• Sal.
• Pimienta negra.
• Aceite de oliva.
• 2 Cucharadas soperas de harina.

1. Para empezar, limpiaremos bien el pato y nos aseguraremos de que no nos quede ninguna pluma. Una vez limpio, lo cortaremos a octavos. 
2. Lo pondremos en una fuente para el horno, le ponemos sal, pimienta negra y un chorro generoso de aceite de oliva. 
3. Tendremos el horno a 180ºC y pondremos el pato en su interior y lo asaremos durante 30 a 40 minutos. Lo que queremos es que nos quede asado, pero sin pasarlo de cocción. 
4. Mientras tanto sacaremos la piel de una naranja y la del limón, las cortaremos en juliana muy fina y las escaldaremos con agua durante un momento.  
5. (Para escaldar la piel de la naranja, pondremos un cazo en el fuego con agua, cuando esta empiece a hervir pondremos la piel de la naranja y la del limón, con el fuego muy fuerte cuando arranque otra vez a hervir lo colamos, enfriamos y reservamos).
6. Ahora en un cazo pondremos el azúcar y con el haremos un caramelo lo más oscuro posible, pero sin que se nos llegue a quemar. 
7. Cuando este hecho, rápidamente pondremos el zumo de naranja (Exprimiremos unas cuatro naranjas) un chorro de vinagre y la ½ copa de Cointreau. 
8. Se flambea para que se pierda el alcohol y se reserva.
9. Sacamos el pato del horno y lo reservamos. Ahora cogemos las cebollas y las picamos muy finamente. En una cazuela un poco grande (En ella pondremos luego el pato) pondremos unas cucharadas de la grasa que ha salido del pato y la cebolla un poco de sal y la dejaremos que se vaya pochando. 
10. Cuando este pochada añadimos el tomate y un poquito de azúcar para quitarle la acidez al tomate.
11. Una vez rehogado lo pondremos en un vaso de túrmix, añadiremos el sofrito que hemos hecho, dos cucharadas de harina y un poco de caldo, lo trituramos todo muy bien.
12. Ya lo tenemos bien triturado el sofrito, pues ahora pondremos el pato en esta cazuela junto el sofrito. Si tenemos algún caldo de ave lo pondremos hasta que cubra el pato, pero sin pasarnos. Más vale ir añadiendo caldo que no nos sobre.
13. (Como en casa no solemos tener caldos preparados podemos hacer uno con las patas y el cuello del pato, se ponen en una cazuela con un poco de zanahoria, apio y un puerro y se cuece durante 30 minutos. Si no también podemos poder una pastilla de caldo concentrado). 
14. Añadimos también la mezcla del azúcar con el zumo de naranja y dejaremos cocer durante 40 minutos a un fuego moderado. Pasado este tiempo si vemos que el pato sigue duro lo podemos dejar hasta que este tierno a nuestro gusto. 
15. Ahora pondremos los gajos de 2 naranjas y 1 limón. Repartimos por encima y la piel de la naranja, dejamos cocer un par de minutos, probamos de sal y ya estará listo. 

Medallones de Patata con Pasas y Piñones.

• 1 Paquete de puré instantáneo.
• 100gr de Pasas sin hueso. (Pequeñas).
• 100gr de Piñones.
• Sal.
• Harina.
• Huevo.
• Pan rallado.
• Aceite para freír. 

1. Ante todo, prepararemos el puré de patata según indiquen las instrucciones del fabricante. Una vez que este hecho lo reservamos. 
2. Mientras ponemos las pasas en remojo. 
3. En una sartén podremos un poco de aceite de oliva y freiremos los piñones con un poco de sal, hasta que cojan un color tostado bonito, vigilando que no se quemen, si se hacen más de la cuenta nos encontraremos que nos darán sabor amargo. 
4. Cuando estén fríos los piñones y las pasas ya estén en remojadas, procederemos a escurrir y las añadiremos junto con los piñones al puré de patata. 
5. Todo esto con la ayuda de una cuchara de madera lo mezclaremos bien. 
6. Cuando veamos que ya este frío, iremos haciendo unos discos no muy grandes y los iremos pasando por harina, huevo y el pan rallado. Cuando ya estén las freímos con abundante aceite y ya estarán lista, para comer.

• 200gr de Galletas tipo María.
• 100gr de Mantequilla.
• 100gr de Nueces peladas.
• ½ lt de Leche.
• 150gr de Azúcar.
• 3 Huevos.
• 50gr de Maizena.
• 1 Cucharada de postre azúcar de vainilla.
• 1 Limón solo la piel.
• 125gr de Moras.
• 125gr de Frambuesas.
• 125gr de Grosella.
• Azúcar glas para decorar.

1. Vamos a empezar por coger las galletas y las picaremos, si tenemos una picadora tipo 1,2,3 será perfecto. En caso contrario las pondremos en un bol y con la ayuda de una mano de mortero las iremos chafando hasta hacer una harina.
2. Las hemos picado las galletas, ahora haremos lo mismo con las nueces. Si no con la ayuda de un cuchillo las picamos a trocitos pequeños. Una vez picadas se las añadimos a las galletas. Ahora cogemos la mantequilla y la pondremos 50 segundos al microondas para fundirla. Una vez ya está fundida, la añadimos a las galletas y a las nueces y mezclamos todo bien hasta conseguir una pasta. 
3. Preparamos un molde desmontable, en el, pondremos en el fondo un poco de papel para el horno, así no se nos pegara la galleta. Cuando tengamos el molde forrado pondremos la mezcla de antes y la repartiremos por el fondo, haciendo un poco de presión y repartiéndola por igual. Una vez este hecho, la guardaremos en la nevera durante una hora para que nos coja consistencia. 
4. Mientras tanto prepararemos una crema tipo pastelera. Ponemos a calentar la leche con el azúcar, el azúcar de vainilla y la piel de un limón. Mientras nos arranca el hervor de la leche, en un bol pondremos las yemas de los huevos y la Maizena, mezclamos todo bien. Como lo más seguro en los huevos se nos quedara como una pasta seca, añadimos un chorrito de leche fría, así de esta manera nos ayudara a mezclarlo todo bien. 
5. Cuando la leche nos hierva la apartamos del fuego y dejamos enfriar un par de minutos. Cuando pongamos la leche con las yemas la pasaremos por un colador tipo chino. Mezclamos bien y lo volvemos a colar y lo ponemos en la cazuela, para llevarlo al fuego y que se nos espese. Una vez se nos a espesado lo retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco. 
6.  Ahora sacamos el molde de la nevera y vertemos la crema por encima, repartimos bien y dejaremos enfriar unas 4 horas en la nevera. 
7. Una vez este frío, lo desmoldamos y añadimos por encima la fruta roja, espolvoreamos por encima con un poco de azúcar glas y ya estará listo para comer.

1. Para empezar, pondremos el horno a calentar a 180ºC. Mientras tanto, pelaremos las patatas y las cortaremos a rodajas no muy finas. Haremos lo mismo con el tomate y con la cebolla la cortaremos a juliana.
2. En una fuente para el horno, pondremos aceite de oliva. Iremos poniendo las patatas bien colocadas en fila india y por encima pondremos la cebolla. Con el tomate lo repartiremos por la parte superior.
3.  Ponemos sal y un poco de pimienta blanca. Lo pondremos al horno hasta que las patatas se nos queden un poco tostadas, pero vigilando que no se nos queme ni la cebolla, ni el tomate. 
4. Mientras tanto, iremos preparando la picada del ajo y perejil. Pelamos los ajos y los ponemos en una picadora, ponemos el perejil y un poco de aceite. Lo picamos todo bien, pero sin que llegue a ser una pasta. 
5. Ya tenemos las patatas a nuestro gusto, pues ahora ponemos las rodajas de atún encima, una pizca de sal y pimienta y pintaremos por encima con la picada de ajo y perejil. 
6. Lo ponemos al horno cuatro minutos más y ya estará listo para comer. Si las rodajas de atún, son muy gordas dejaremos un poco más, pero no mucho, ya que si se nos pasa el atún nos quedara astilloso y seco.