Codillo al horno con salsa y patatas

Tiernos y jugosos, en esta receta vamos a preparar unos codillos de cerdo que nos van a quedar muy tiernos y con una salsa espectacular.
No dejéis de hacerlos y ya veréis como vais a repetir esta receta.

Ingredientes:

• 4 Codillos de cerdo.
• 2 Cebollas.
• 3 Tomates rojos.
• 3 Zanahorias.
• 8 Patatas pequeñas.
• 4 Dientes de Ajo.
• 1 Hoja de laurel.
• 1 Vaso de vino blanco.
• Aceite de oliva.
• 1lt de Caldo de carne.
• Sal.
• Pimienta negra. 

Preparación:

1. En una bandeja un poco grande, pondremos los codillos y le pondremos la sal, la pimienta negra y un buen chorro de aceite de oliva. Pelaremos los ajos y también los pondremos.
2. Tenemos el horno caliente a 200ºC y pondremos los codillos para que se vayan haciendo cuando cojan color le daremos la vuelta y que se hagan por el otro lado.
3. Cuando veamos que ya estas bien dorados añadiremos las verduras, la cebolla cortada en juliana, los tomates por la mitad, la zanahoria pelada y cortada a rodajas, las patatas simplemente las pelamos y las dejamos enteras y añadimos una hoja de laurel. Dejamos que se vayan haciendo y de vez en cuando vamos dando la vuelta a los codillos.
4. Cuando tengamos la verdura hecha, añadiremos el vino blanco y dejaremos que se evapore el alcohol y se reduzca.
5. Ya tenemos el vino reducido, cubriremos los codillos por la mitad con algún caldo. Como normalmente no solemos tener caldos elaborados en casa, pondremos agua y una pastilla de caldo concentrado.
6. Dejamos que se vayan cociendo los codillos y que vayan quedando tiernos. Cuando lo tengamos ya tiernos, pondremos los codillos y las patatas en una bandeja de servir y el resto, las verduras y el caldo lo pasaremos todo por el túrmix y lo colamos por un colador chino. Si la salsa nos a quedado un poco liquida la ponemos al fuego y la espesamos con un poco de Maizena.

Paso a paso: