Blog Cocinade: 2018

Os dejo una receta de coca con fruta confitada, se pueden preparar de muchas maneras, de crema, con chocolate, etc. Es muy fácil de preparar. La podremos tomar para el almuerzo, la merienda o si queréis para acompañar el café, para esas tardes que tenemos amigo o familia en casa.

Ingredientes:

250gr de Harina.
180ml de Leche.
25gr de Levadura fresca.
25gr de Mantequilla.
2 Huevos.
50gr de Azúcar.
Una pizca de sal.
Ralladura de ½ limón.
Fruta confitada o escarchada.

Preparación:

Para empezar, cogeremos un bol y pondremos la harina y el azúcar, cuando lo tengamos mezclamos un poco.
Ahora rallaremos la piel de ½ limón y lo añadimos, cogemos la levadura y la desmenuzamos en el bol. Mezclaremos otra vez un poco.
Repetiremos la operación de desmenuzar con la mantequilla, añadimos los dos huevos y la pizca de sal.
Mezclamos todo con la ayuda de una espátula y empezamos a ir añadiendo la leche, poco a poco. Si vemos que la masa empieza a quedar una pizca líquida, no la pondremos toda.
Algunas veces, depende de la humedad que tengamos la harina, no absorbe tanto líquido.
Cuando veamos que ya está, todo mezclado, pondremos un poco de harina, encima de la encimera y pondremos la masa encima, la trabajaremos con las manos, durante unos 10 minutos.
Cuando la tengamos ya, la taparemos y dejaremos que repose unos 20 minutos.
Pasado este tiempo, cogemos la masa y con la ayuda de un rodillo, la estiraremos a lo largo, dejaremos que tenga 1 cm de grosor, cuando la tengamos, la pondremos en la bandeja que vayamos a utilizar para hornearla.
En la bandeja del horno, podemos poner una lámina de papel especial para horno o si no tenemos papel la untaremos con aceite.
Pondremos la fruta confitada por encima, taparemos con un trapo y la dejaremos durante 1 hora, a que doble su volumen. Si hace mucho calor en la cocina, el tiempo será menor.
Cuando este calentamos el horno a 160ºC, mientras se termina de calentar, pondremos por encima de la coca, azúcar.
La cantidad de azúcar que pondremos por encima ira un poco en función de lo dulce que nos guste.
Cuando este, la introducimos en el horno y la dejamos durante unos 20 minutos.
Pasado este tiempo la sacamos y cuando este fría ya podremos disfrutar de esta coca.

Paso a paso:

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La empanada es un plato maravilloso, la podemos preparar de lo que más nos guste, de pollo, de atún, de bacalao, de lomo, etc.
Aparte de que el relleno tiene que estar bueno, el éxito de la empanada, es la preparación de la masa.
Aquí os dejo una empanada de lomo con jamón, muy fácil de hacer y que la podemos comer recién hecha, fría o dejarla para el día siguiente.
Seguro que si la preparas no dejarás de hacerla una y otra vez.

Ingredientes:

La masa para empanada, aquí.
400 gr de Lomo.
200 gr de Jamón.
1 Kg de Cebollas.
Aceite de Oliva.
Sal.
Pimienta negra.
1 Huevo. Para pintar.

Preparación:

Para empezar, pondremos una sartén con bastante aceite a calentar.
Cogeremos las cebollas, las pelamos y las cortamos en juliana. Las pondremos en la sartén y las rehogaremos con un fuego muy suave. Ponemos un poco de sal y pimienta.
Cuando tengamos la cebolla muy hecha, la pondremos en un colador chino y dejaremos que suelte todo el aceite y reservamos.
En la misma sartén, freiremos un poco el lomo, que lo tendremos cortado a rodajas finas. Le daremos un vuelta y vuelta. Cuando este lo ponemos en un plato y reservamos.
Ahora pasaremos por la sartén el jamón. Cuando este lo ponemos en un plato y reservamos.
Si queréis, con el aceite que nos a quedado lo podéis utilizar, para hacer la masa de la empanada.
Ya tenemos la masa de la empanada hecha, pues la partimos por la mitad, ponemos un poco de harina encima de la encimera y con la ayuda de un rodillo, extenderemos la masa, hasta conseguir, una plancha igual que la bandeja del horno.
Cogemos la bandeja del horno y la untamos con un poco de aceite y en ella pondremos la plancha que acabamos de estirar.
Dejando un dedo alrededor, repartiremos la cebolla, una vez puesta la cebolla, ponemos el lomo y por último el jamón, que nos quede todo bien repartido.
Estiramos la otra mitad de masa y la pondremos encima.
Con la ayuda de los dedos iremos cerrando todos los laterales, haciendo un pequeño pliegue sobre sí mismo.
Ahora batimos un huevo y con la ayuda de un pincel, pintaremos toda la empanada por encima.
Una vez pintado, haremos un agujero en el centro, para que cuando se cueza pueda expulsar el vapor de su interior.
Tendremos el horno caliente a unos 180ºC, pondremos la empanada y dejaremos que se vaya haciendo durante unos 25 a 30 minutos si la masa nos ha quedado fina. Si es un poco más gruesa dejaremos un poco más.
La sacamos del horno y ya podremos de gustar nuestra empanada.

Paso a paso:

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Aquí os dejo una receta tradicional que preparaban antiguamente las abuelas.
Hay muchas recetas y formas de poder prepararlo, pero a mi particularmente me sigue gustando la clásica, la receta de toda la vida.
Se suelen preparar por semana santa, pero yo los hago durante todo el año.
También si queréis, los podéis rellenar de lo que más os guste, nata, chocolate, crema, mermelada tu elijes su relleno.

Ingredientes:

200 gr de Harina.
½ Piel de Limón.
6 a 8 Huevos. (Depende del Tamaño).
15 gr de Azúcar.
150 gr de Manteca de Cerdo.
¼ lt de Leche.
Sal.
Aceite de Girasol. (Para Freírlos).
Azúcar Glas.

Preparación:

Para empezar esta receta tan sencilla, empezaremos poniendo en un cazo, la leche, la manteca de cerdo, el azúcar, la piel de limón y una pizca de sal. Lo llevaremos al fuego y cuando arranque el hervor, retiraremos la piel de limón. Ahora lo apartamos del fuego y añadimos toda la harina de golpe, removemos bien hasta que tengamos una pelota. Una vez este lo ponemos al fuego y seguimos removiendo. Cuando veamos que se empieza a pegar en el cazo lo retiramos y dejamos que se enfrié.
Ahora ya lo tenemos frio, con la ayuda de una espátula, iremos incorporando los huevos de uno en uno. Primero ponemos uno y removemos hasta que la masa lo absorba, una vez este, añadimos otro. Siempre de uno en uno. Si los huevos son de un tamaño mediano un poco pequeños pondremos los 8, pero si fueran de los grandes con 6 ya nos llegara. La masa nos tiene que quedar espesa, NO liquida.
Una vez la tenemos, dejamos reposar unos minutos y mientras pondremos un cazo con abundante aceite de girasol, cuando lo tengamos caliente, con la ayuda de dos cucharas iremos poniendo bolitas a freír. Veremos que se hunden, pero al momento vuelven a subir y se hinchan quedando redonditas. Normalmente se suelen dar ellas mismas la vuelta. Cuando estén la quitamos, las ponemos en un plato con papel absorbente.
Pasados unos minutos, las pondremos en una bandeja y espolvoreamos por encima azúcar glas y ya podremos disfrutar de los buñuelos.

Paso a paso:

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