Pollo con ciruelas

Un plato muy sencillo de elaborar y muy tradicional. El resultado del plato serón por la calidad que ponemos compramos.
Haciéndolo con un pollo de corral casero, tendremos un plato para fiestas.
Nos quedara un pollo del más jugoso, con mucho de sabor y con una carne firme.
Lo podemos acompañar de unos piñones pasados por la paella y con una ensalada de escarola y rábanos.

Ingredientes:

• 1 Pollo.
• 2 Cebollas.
• 3 Zanahorias.
• 1 Cabeza de ajos.
• Una Rama de canela.
• 1 Hoja de laurel
• 250gr de Ciruelas con hueso.
• Sal.
• Pimienta negra molida.
• Aceite de oliva.
• 1 Copa de Brandy.

Preparación:

1. Cogeremos una cazuela de barro y pondremos el aceite que se vaya calentando, Cuando esté caliente le pondremos el pollo limpio y cortado a octavos, las zanahorias peladas, las cebollas peladas y enteras, la cabeza de ajos que solo habremos sacado la primera capa de pieles, la rama de canela y la hoja de laurel.
2. Pondremos sal y pimienta, dejaremos por un periodo más o menos de una hora que se vaya haciendo todo junto, cuando este el pollo y las verduras hechas añadiremos las ciruelas.
3. Dejaremos se hagan un poco las ciruelas junto con el pollo. Pasados unos minutos añadiremos la copa de brandy y lo dejaremos por un periodo de cinco o diez minutos más para que se evapore el alcohol y se reduzca. Una vez pasado este tiempo ya estará listo para comer.

Paso a paso: