Tartaletas de pescado con gratinado de Emmental

Espectacular plato para los días de fiesta. Lo podemos dejar casi todo preparado para no tener mucho y poder disfrutar de la familia, solo tendremos que montar el plato y gratinar. De un gran sabor y una textura muy fina.

Ingredientes:

• 8 Obleas de hojaldre.
• 2 Filetes de merluza.
• 100gr de queso Emmental.
• 1 Cebolla.
• 100gr Mantequilla.
• 2 Cucharadas soperas de harina.
• 1 Vaso de leche.
• Sal.

Preparación:

1. Para empezar, cogeremos unos moldes pequeños y pondremos las obleas en su interior, añadiremos unos garbanzos para que la oblea no, nos suba. El horno lo tendremos caliente a 180ºC y la oblea la tendremos hasta que este hecha.
2. Tendremos cuidado en que la oblea no, nos coja mucho color, ya que luego se tienen que gratinar y corremos el riesgo de que se nos quemen demasiado.
3. Una vez que ya tenemos la oblea hecha la dejaremos que se nos enfrié. Tendremos mucho cuidado con ellas, ya que se nos pueden romper con mucha facilidad.
4. En un cazo fundiremos los 100gr de mantequilla y en ella, añadiremos la cebolla muy finamente picada y dejaremos que se rehogue muy lentamente sin que nos llegue a coger mucho color. Cuando la cebolla esta lista incorporaremos la merluza que habremos cortado a cuadrados no muy grandes, añadiremos sal y dejaremos que se haga bien el pescado.
5. El pescado ya lo tenemos hecho y aquí añadiremos dos cucharadas soperas de harina y removeremos con cuidado para que se nos prepare una roux, cuando este ya bien mezclado incorporaremos un vaso de leche poco a poco, e iremos removiendo para ir ligando la salsa y vigilando que no se nos pegue. Probamos de sal para asegurarnos de que este bien, se recomienda no poner mucha sal, ya que el queso cuando se gratine ya dará un punto de sal fuerte.
6. Una vez hecho esto rellenamos las tartaletas, ponemos queso por encima y gratinamos y ya estarán listas para comer.
7. Las tartaletas no las rellenaremos hasta que las vayamos a consumir a si tendremos una tartaleta crujiente, si se rellenan antes, corremos el riesgo de que queden blandas.

Paso a paso: