Conejo con champiñones y patatas

La carne de conejo es un alimento adecuado para incluir en una dieta equilibrada, completa y sana. 

Es una carne magra con un contenido calórico moderado, un contenido proteico elevado y rica en vitaminas y minerales.

Ingredientes:

• 1 Conejo. (También el Hígado).
• 6 Patatas.
• 3 Dientes de ajos.
• 1/2kg de champiñones.
• Vino blanco.
• Almendras tostadas.
• Sal.
• Pimienta negra.
• Aceite de oliva.
• Una pastilla de caldo.

Preparación:

1. Empezaremos cortando el conejo en octavos. Una vez cortado pondremos sal y pimienta negra. En una cazuela de barro pondremos aceite de oliva y cuando este caliente pondremos el conejo, lo dejaremos que se dore bien. El conejo cuanto más hecho más rico.
2. Una vez este el conejo bien hecho, pondremos los champiñones que los habremos cortado a laminas.
3. Mientras tanto cogeremos las patatas la pelamos, las cortamos a dados y las freiremos en una sartén o si tenemos freidora en ella. Cuando estén fritas se escurren bien y se reservan.
4. Volviendo al conejo, cuando veamos que están los champiñones hechos, añadimos las patatas.
5. En una picadora pondremos los tres dientes de ajo, el hígado que lo hemos preparado con el conejo, la pastilla de caldo concentrado, un puñado de almendras y un chorro de vino blanco. Todo esto lo picamos bien y lo añadimos al conejo ponemos medio vaso de agua y dejamos cocer unos minutos lo probamos de sal y ya estará listo para comer.

Paso a paso: