Caracolas con Atún, Tomate, Salsa Bechamel al perfume de Albahaca

Ingredientes:

• 500gr de Pasta de Caracolas. ( Gallo ).
• 1 Cebolla.
• 2 Latas de Atún en Aceite.
• 1 Bote de Tomate Triturado. ( 750gr ).
• Albahaca Fresca.
• Aceite de Oliva.
• Sal.
• Pimienta Negra.
• Nuez Moscada.
• Azúcar.
• 60gr de Mantequilla.
• 60gr de Harina.
• 1/2lt de Leche.
• 250gr de Queso Rallado Emmental.

Preparación:

                Cogeremos una cazuela y pondremos sal y agua. En ella coceremos la pasta que tardara unos 10 minutos. La colamos, enfriamos y reservamos a parte. 

               ( No pasar del punto ya que mas tarde con el resto de los ingredientes y se nos podría pasar demasiado ).

                En un cazo no muy grande pondremos aceite de oliva y en ella pocharemos la cebolla que habremos cortado en juliana. Cuando este pochada añadimos el tomate un poco de azúcar para quitar la acidez del tomate, sal y un poco de pimienta negra. 

               Dejaremos que cueza por un periodo de unos 20 minutos y lo trituraremos todo bien haciendo una salsa de tomate ligera.

             En un bol pondremos el atún un poco escurrido de aceite y la salsa de tomate. Lo mezclamos todo y añadimos la albahaca picada. Mezclamos y añadimos la pasta todo bien mezclado y lo ponemos en una fuente para horno.

             En otro cazo pondremos a fundir la mantequilla y cuando este añadiremos la harina y mezclamos bien haciendo un roux e incorporaremos la leche poco a poco y sin parar de mover para evitar que se nos pegue. 

             Cuando este, le añadimos un poco de sal, pimienta negra y un poco de nuez moscada.


              Esta salsa bechamel la ponemos por encima de la pasta, añadimos el queso Emmental y un poco de mantequilla a trocitos y lo ponemos al horno para gratinar.

               Cuando este gratinado y lo sirvamos notaremos como nos sale el aroma de la albahaca y es todo una delicia.