Espectacular combinación de texturas y sabores.
Es muy fácil de y rápido de preparar, lo mejor de todo es que no abra nadie en casa que no le guste.
Cuando la pruebes veras que pasara a ser una de las recetas habituales en casa.
- 4 Chuletas de cerdo.
- 2 Berenjenas.
- 1/2 Vaso tomate triturado.
- 1/2 Vaso de tomate frito.
- 1 Guindilla.
- Harina.
- Huevo.
- Pan rallado.
- Sal.
- 25gr de Pipas de calabaza peladas y tostadas.
- Pimienta negra.
- Aceite de oliva.
Preparación:
- Empezaremos poniendo a calentar el horno a 180ºC y en el pondremos las berenjenas a escalivar. Las iremos mirando y pasada una media hora le daremos la vuelta. Cuando veamos que ya están las sacamos y esperamos que se enfríen para poder quitar la piel y las cortamos en trozos, ponemos sal y un chorro de aceite de oliva generoso.
- Ahora cogeremos las chuletas les pondremos sal y pimienta negra y las empanamos para freírlas. Para empanarlas primero las pasaremos por harina luego por huevo y por último por el pan rallado.
- Las freímos en abundante aceite y bien caliente. Cuando estén fritas las ponemos en un plato con papel de cocina para que chupe todo el aceite sobrante de la fritura.
- Ahora preparamos la salsa de tomate que pondremos de acompañamiento. En un cazo pondremos un poco de aceite de oliva y pondremos una guindilla, la freímos con poco con el aceite y la retiramos.
- (Solo nos dé un punto justo de picante, si nos gusta la comida fuerte de picante la podemos dejar).
- Añadimos medio vaso de tomate natural triturado, un poco de azúcar y sal. Dejamos cocer el tomate, cuando este el tomate cocido le pondremos medio vaso de salsa de tomate frito del de toda la vida. Veremos que sabor tan bueno nos queda.
- Ahora ya solo falta ponerlo en el plato, cuando pongamos la chuleta pondremos un poco de la salsa de tomate y por encima pondremos las pipas de calabaza nos dan un contraste muy bueno con el empanado y el picante del tomate. La berenjena la pondremos al lado para acompañar la carne.
¿Quieres decir hola?
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