En casa nos gusta a todos, su sabor y sobre todo por lo tierna que queda la carne. Desde los más pequeños y los más mayores no dejaran ni una gota de salsa en el plato. No olvides, si lo preparas compra más pan ese día.
Ingredientes:
- Carrillada. (2 X persona).
- 2 Cebollas.
- 4 Tomates rojos.
- 4 Dientes de ajo.
- Zanahorias.
- 1 Rama de canela.
- Jerez.
- Vino dulce.
- 1 Pastilla de caldo concentrado.
- Sal.
- Pimienta.
- Unto o manteca de cerdo.
- Un poco de aceite de oliva.
Preparación:
- En una bandeja para el horno con las paredes un poco altas, pondremos las carrilleras con sal, pimienta y un poco de unto por encima y un chorrito de aceite de oliva.
- Tendremos el horno caliente a unos 200ºC y pondremos las carrilleras dentro, cuando cojan color les daremos la vuelta y dejaremos unos minutos que se doren por el otro lado.
- Cuando estén doraditas añadiremos las verduras, todas limpias y cortadas en trozos pequeños, menos la rama de canela que la dejaremos entera, para poder retirarla más tarde.
- Cuando la verdura este hecha, pondremos el jerez y el vino dulce. (Si no disponemos de estos vinos, se puede poner vino blanco de cocina). Dejaremos que reduzca un poco y añadiremos el agua y la pastilla de caldo concentrado.
- Dejaremos que se vaya haciendo y cada cierto tiempo iremos dando la vuelta a las carrilleras para que no se quemen o se pueden tapar un poco con papel de aluminio.
- Una vez están tiernas las carrilleras se retiran y se reservan en una cazuela. Se quita la rama de canela. Toda la verdura y su caldo, lo pondremos en un vaso de minipimer, añadiremos una cucharada de harina para que se nos espese la salsa, lo trituraremos con la minipimer. Pasaremos la salsa por un pasapurés y la añadiremos a las carrilleras, dejamos cocer un segundo y ya estarán listas para comer.
- Se pueden acompañar de unas patatas fritas o de unas alubias blancas salteadas con un poco de ajo y perejil.
Paso a paso:
¿Quieres decir hola?
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