Albóndigas con tomate

Deliciosas albóndigas con salsa de tomate que están de rechupete, las podemos tomar como tapa, con un acompañamiento de patatas fritas o con un arroz.
En casa seguro que se chuparán los dedos y repetirán de plato.

Ingredientes:

• 1kg de Carne picada.
• Ajo al gusto.
• Perejil picado.
• Pan rallado.
• Sal.
• Huevo.
• Harina.
• 1 Cebolla.
• Tomate triturado.
• Aceite de oliva.

Preparación:

1. Esta preparación empezaremos el día antes. Cogeremos un bol y pondremos la carne picada, el ajo, el perejil picado, el pan rallado, la sal y el huevo. Lo mezclamos bien lo tapamos y lo dejamos en el frigorífico toda la noche. Que vaya macerando.
2. Al día siguiente iremos preparando las bolas, hay que intentar que todas sean del mismo tamaño.
3. Una vez hechas las bolas, las iremos pasando por harina y en una sartén con aceite caliente las iremos friendo y reservando con un papel debajo para que vaya sacando el aceite sobrante.
4. En una sartén aparte pondremos una cebolla picada finamente y la pocharemos con aceite de oliva, cuando este añadiremos un bote de salsa de tomate triturado un poco de azúcar y sal. Cuando tengamos el tomate hecho, añadimos las albóndigas dentro que haga un chupchup rápido y pondremos un poco de perejil picado por encima.
5. Las podemos acompañar con unas patatas fritas o con un arroz blanco.