Cazuela de arroz con verduras y salchichas

Un plato perfecto para los días de frio, lluvia............En esta ocasión si queréis podéis dejar el sofrito preparado el día antes, de esta manera cuando lleguemos a casa, solo tenemos que añadir el arroz y el caldo para terminarlo.
Tenemos muchos tipos de arroz, pero podemos utilizar un arroz de grano normal, pero si queréis que el arroz os quede con más sabor, os recomiendo que utilicéis el arroz bomba.

Ingredientes: ( Para 4 personas ).

• 350gr Salchichas de cerdo.
• 3 Pimientos verdes.
• 1 Pimiento rojo grande.
• 200gr de Brócoli.
• 200gr de Guisantes.
• 200gr de Judía verde.
• 1 Cebolla.
• 4 Tomates tipo de colgar.
• 2 Tazas de arroz.
• 2 Cucharadas de tomate triturado.
• Una punta de cúrcuma.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Preparación:

1. Cogeremos una cazuela de barro un poco grande y en ella pondremos un chorro de aceite de oliva y empezaremos a ir friendo las salchichas enteras.
2. Mientras cogemos 3/4 partes de pimiento rojo y dos de verdes y los cortamos en trozos muy grande. Lo añadimos a las salchichas y vamos friéndolo todo junto. Cuando este hecho, lo retiramos y reservamos.
3. Ahora con el resto del pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla lo cortamos a dados pequeños, ponemos sal y lo sofreímos en el mismo aceite de haber frito las salchichas.
4. Lo vamos sofriendo y cuando este bien sofrito añadiremos las dos cucharadas de tomate. Esperamos a que reduzca el tomate y quede bien hecho.
5. Una vez hecho la base del sofrito añadimos el resto de las verduras, los guisantes, el brócoli y las judías verdes, pondremos un poco más de sal y lo rehogamos todo bien y añadimos cuatro tazas de caldo.
6. (Las tazas serán las mismas que usaremos para medir el arroz y como caldo, no solemos tener en casa pondremos una pastilla de caldo concentrado).
7. Esperamos a que empiece a hervir el caldo y pondremos la punta de una cuchara de café de cúrcuma. Removemos y añadimos el arroz.
8. Mientras esperamos a que pasen unos diez minutos ponemos el horno a 200ºC.Pasados 10 minutos removemos el arroz lo probamos de sal y ponemos las salchichas, el pimiento rojo y verde y los tomates cortados por la mitad. A los tomates les pondremos una pizca de sal por encima.
9. Una vez decorado lo ponemos al horno por 10 minutos más y pasado este tiempo le pondremos el grill un par de minutos para que se tueste un poco.
10. Si queréis podéis acompañar este arroz con un poco de allioli o una ensalada.

Paso a paso: