Patatas rellenas de carne con salsa bechamel y tomate

Espectacular plato, fácil y muy sencillo de preparar. Lo tendremos hecho en poco tiempo, seguro que en casa les gustara a todos.
En esta ocasión lo hemos preparado con carne picada de una butifarra o longaniza.

Ingredientes:

• Patatas Grandes. (1 por persona).
• Carne de butifarra.
• 1/2 Pimiento rojo.
• 1/2 Pimiento verde.
• 2 Cebollas.
• Sala de tomate.
• Leche.
• Harina.
• Mantequilla.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• Queso rallado Emmental.

Preparación:

1. Para empezar, lavaremos las patatas y las envolvemos con papel de aluminio y las pondremos en el horno, que ya estará caliente a 180ºC, durante una hora más o menos. Cuando este hechas, las sacamos y dejamos que se enfríen.
2. En una sartén pondremos un poco de aceite, la cebolla, el pimiento rojo y verde cortado a dados pequeños y un poco de sal. Lo sofreímos un poco, hasta que empiece a estar la verdura pochada, añadiremos la butifarra que le habremos quitado la piel y lo freímos todo junto. Con mucho cuidado, iremos desmenuzando la butifarra.
3. Le añadiremos al sofrito un poco de salsa de tomate, removemos y lo dejamos reservado.
4. Prepararemos un poco de salsa bechamel, fundiremos un poco de mantequilla, unos 60 gr y añadiremos 60gr de harina, haremos una roux y añadiremos la leche poco a poco. Cuando veamos que tenemos una salsa espesa, dejaremos de añadir leche. Probaremos de sal y si queremos, se puede poner un poco de nuez moscada. A esta bechamel le añadiremos salsa de tomate y mezclaremos todo bien.
5. Ahora pelaremos las patatas, si están frías. Con una cuchara, con un vaciador, vaciaremos la patata por dentro. Las pondremos en una cazuela de barro y la llenaremos con el relleno que hemos preparado.
6. Añadiremos la salsa bechamel con tomate, que hemos preparado, tapando por completo la patata, le pondremos el queso rallado por encima y lo gratinamos.
7. Cuando cojan un color que nos guste, en el gratinado ya estarán listas para comer.

Paso a paso: