Estofado de ternera con patatas y boniatos

Estofado de ternera, fácil de preparar y siempre triunfaremos.

Este tipo de guisos me gusta dejarlos preparados un día antes, haciendo de esta manera conseguimos que todos los sabores se queden bien mezclado. Las patatas y los boniatos, se pueden freír el mismo día y añadirlos al guiso, de esta forma evitamos que se nos queden endurecidas por el frio.

Ingredientes: (4 a 5 raciones).

• 1kg de Ternera para guisar.
• 4 Patatas grandes.
• 2 Boniatos.
• 8 Zanahorias.
• 1 Pimiento verde.
• 1/2 Pimiento rojo.
• 1 Cebolla.
• 100gr Salsa de tomate.
• 2 Dientes de ajo.
• 1/2 Vaso de vino tinto.
• 100gr de Guisantes.
• Sal.
• Pimienta negra.
• Aceite de oliva.
• Harina.

Preparación:

1. Cogeremos la carne y si no la tenemos preparada, le quitaremos la grasa y las pieles que pueda llevar y la cortaremos a tacos no muy grandes.
2. Ahora la carne la pasamos por harina. En la olla rápida pondremos un chorro de aceite de oliva y cuando este bien caliente freiremos la carne.
3. Cuando la carne este hecha la retiramos y la reservamos.
4. Limpiamos y cortamos la verdura en juliana, el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla, dos zanahorias y el ajo. En el mismo aceite de haber frito la carne, añadimos sal y un poco de pimienta negra.
5. Mientras vayamos haciendo las verduras con la ayuda de una espátula iremos rascando la harina de la fritura. No hace falta dejar la olla sin gota de harina pegada ya que más adelante saldrá sola.
6. Una vez hecha la verdura añadimos el tomate y dejamos que se haga bien. Veremos que la harina que no hemos podido sacar antes, ahora con el tomate se disuelve sola.
7. Una vez hecho el tomate añadimos un chorro de vino tinto y dejamos reducir y que se evapore el alcohol.
8. Ahora con la ayuda de una minipimer lo trituramos todo muy bien. Una vez triturado añadimos la carne y el resto de las zanahorias cortadas a trozos un poco grandes.
9. Cubrimos con caldo, si disponemos de el y si no tenemos caldo, podemos poner agua y una pastilla de caldo concentrado. Cerramos la olla rápida y a media presión dejamos cocer durante unos 25 minutos.
10. Pasado este tiempo abrimos la olla y miramos que la carne esta tierna.
11. Cogemos las patatas y los boniatos y los pelamos y cortamos a dados. Las freímos hasta que estén hechas.
12. Una vez están hechas las patatas y los boniatos, escurrimos bien el aceite sobrante y lo añadimos al estofado, también ponemos los guisantes. Dejamos cocer todo junto cinco minutos más y probamos que este bien de sal.
13. Cuando este bien de sal ya podremos servir este estofado y mojar pan.

Paso a paso: