Merluza y gambas con salsa de trufa negra

En esta ocasión os dejamos un plato de fiesta, aun precio razonable para todos los bolsillos.

Es resultado es excelente.

Se prepara a un momento y no conozco a nadie que no le guste.

Si queréis prepararlo para una gran ocasión y no hay límite de presupuesto solo tenéis que poner una buena merluza del norte y cuando sea la temporada de la trufa, ponéis unas láminas de trufa natural por encima.

Ingredientes:

• 4 Filetes de merluza.
• 250 gr de Gamba pelada.
• 2 Cebollas.
• 1 Trufa negra con caldo.
• ½ lt de Nata.
• 100 gr de Mantequilla.
• Aceite oliva.
• Sal.
• Pimienta blanca.

 
Preparación:

1. Para empezar, cogeremos el pescado y le pondremos un poco de sal y pimienta, lo pasaremos por harina y lo freiremos un poco en abundante aceite bien caliente.
2. Cuando lo tengamos frito lo dejamos en un plato y lo reservamos.
3. Ahora vamos a preparar la salsa. Cogemos la cebolla y la cortamos a dados muy pequeños, en una cazuela, pondremos la mantequilla y cuando la tengamos fundida, pocharemos la cebolla con un poco de sal y pimienta blanca, con mucho cuidado queremos que se nos quede hecha pero transparente, que no llegue a coger color.
4. Una vez tenemos la cebolla lista pondremos las gambas y las saltearemos un poco. 
5. Cuando estén añadiremos el caldo que suele llevar la trufa. 
6. Dejamos reducir un segundo de nada y ponemos la nata.
7. Dejamos que reduzca un poco la nata, cuando veamos que ya empieza a coger espesor la probamos de sal.
8. Cuando la salsa ya está ponemos los filetes de merluza dejamos que se vuelvan a calentar y ya podemos servir.
9. Cuando sirvamos los platos pondremos un poco de trufa negra rallada por encima.

Paso a paso: