Blog Cocinade

Os dejo esta receta, que es típica de la zona de Tarragona, un espectacular plato de pescado guisado y que es todo un lujo. Nos puede venir perfecto para estos días de navidad.
Si lo queréis preparar para estas fechas señaladas, pero no queréis tener trabajo y disfrutar de la familia, podéis prepararlo antes y lo congeláis, de esta forma el día señalado solo tendréis que sacarlo y calentar.

Simplemente sin palabras, deliciosas y siempre nos apetecen.

Es una comida que sea la hora que sea, ci vemos en la cocina un plato con croquetas, seguro que antes de que nos demos cuenta estaremos cogiendo una.

Las croquetas es como comer pipas, siempre dices solo una y cuando te das cuenta ya llevas más de una.

Si queréis, podéis preparar una buena cantidad y luego las podéis congelar, siempre va muy bien tener alguna en el congelador para esos días en los que vamos de tiempo.

Preparación:

1. Para empezar, cogeremos las zanahorias y las pelaremos. Si hay alguna muy grande la cortaremos para que todas tengan un tamaño aproximado. Las pondremos en una cazuela, un poco de sal y las cubriremos de agua. Se llevan a ebullición y se dejan hasta que estén hechas. El tiempo de cocerlas dependerá siempre del tamaño que tengan.
2. Una vez estén cocidas, se escurren y con un tenedor, se van chafando hasta hacer una pasta. Si quedan trozos no muy grandes, tipo granulado no pasa nada ya que a la hora de comer no molesta.
3. En una sartén pondremos aceite y pecharemos la cebolla que habremos picado previamente. Una vez este la cebolla pochada y empiece a coger color, añadiremos el jamón que lo tendremos cortado en trocitos pequeño.
4. Cuando veamos que el jamón ya está añadiremos la zanahoria y la rehogaremos un poco.
5. Mientras ya habremos calentado la leche. Es este el momento en el que tiraremos la harina al sofrito y removeremos, para que no se nos pegue la harina. Empezamos a echar la leche con cuidado y vamos removiendo sin parar. Si vemos que aún falta leche por añadir, pero la masa ya no se espesa, pararemos de poner leche.
6. Ahora dejaremos que se enfrié la masa. Cuando este fría, pero no de nevera, cogeremos una manga pastelera y sin poner boquilla añadiremos la masa y haremos unas tiras largas. Estas tiras las cortaremos en porciones que deseamos y las pasaremos por harina, huevo y pan rallado.
7. Una vez ya este, calentamos una sartén con aceite y las freímos al gusto y ya estarán listas para comer. Se pueden acompañar con una ensalada verde.
8. Si por casualidad no, nos gusta el jamón se puede cambiar por chorizo o no poner nada.

Estofado de ternera, fácil de preparar y siempre triunfaremos.

Este tipo de guisos me gusta dejarlos preparados un día antes, haciendo de esta manera conseguimos que todos los sabores se queden bien mezclado. Las patatas y los boniatos, se pueden freír el mismo día y añadirlos al guiso, de esta forma evitamos que se nos queden endurecidas por el frio.

Espectacular plato, fácil y muy sencillo de preparar. Lo tendremos hecho en poco tiempo, seguro que en casa les gustara a todos.
En esta ocasión lo hemos preparado con carne picada de una butifarra o longaniza.

Ingredientes:

• Patatas Grandes. (1 por persona).
• Carne de butifarra.
• 1/2 Pimiento rojo.
• 1/2 Pimiento verde.
• 2 Cebollas.
• Sala de tomate.
• Leche.
• Harina.
• Mantequilla.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• Queso rallado Emmental.

Preparación:

1. Para empezar, lavaremos las patatas y las envolvemos con papel de aluminio y las pondremos en el horno, que ya estará caliente a 180ºC, durante una hora más o menos. Cuando este hechas, las sacamos y dejamos que se enfríen.
2. En una sartén pondremos un poco de aceite, la cebolla, el pimiento rojo y verde cortado a dados pequeños y un poco de sal. Lo sofreímos un poco, hasta que empiece a estar la verdura pochada, añadiremos la butifarra que le habremos quitado la piel y lo freímos todo junto. Con mucho cuidado, iremos desmenuzando la butifarra.
3. Le añadiremos al sofrito un poco de salsa de tomate, removemos y lo dejamos reservado.
4. Prepararemos un poco de salsa bechamel, fundiremos un poco de mantequilla, unos 60 gr y añadiremos 60gr de harina, haremos una roux y añadiremos la leche poco a poco. Cuando veamos que tenemos una salsa espesa, dejaremos de añadir leche. Probaremos de sal y si queremos, se puede poner un poco de nuez moscada. A esta bechamel le añadiremos salsa de tomate y mezclaremos todo bien.
5. Ahora pelaremos las patatas, si están frías. Con una cuchara, con un vaciador, vaciaremos la patata por dentro. Las pondremos en una cazuela de barro y la llenaremos con el relleno que hemos preparado.
6. Añadiremos la salsa bechamel con tomate, que hemos preparado, tapando por completo la patata, le pondremos el queso rallado por encima y lo gratinamos.
7. Cuando cojan un color que nos guste, en el gratinado ya estarán listas para comer.

El plato que triunfa entre los niños.

Un plato perfecto para esos días que no sabes que preparar, pero único que si tenemos claro es que todos van a estar contentos.

 
Preparación:

 

1. Para empezar, pondremos una cazuela con bastante sal y agua a cocer. Cuando este hirviendo añadiremos los macarrones hasta que estén al punto.
2. (Recomiendo mirar los tiempos de cocción del fabricante).
3. Una vez cocidos los colamos y los enfriamos para parar su cocción y los reservamos.
4. En una cazuela pondremos aceite de oliva y añadiremos la cebolla picada finamente, dejaremos que se poche bien.
5. Añadimos la carne picada yo suelo poner 50% de ternera y 50% de cerdo, pero cada uno puede poner la que más le guste. Iremos friendo la carne junto la cebolla y la iremos desmenuzando.
6. Cuando la carne ya este, añadimos los champiñones laminados y lo rehogamos todo junto. Cuando el champiñón empiece a estar, añadiremos un chorro de vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol y se reduzca.
7. Ahora incorporamos una lata de tomate triturado con una de 700gr nos llega. Ponemos una pastilla de caldo concentrado y unas cucharadas de azúcar, para quitar la acidez del tomate.
8. Dejamos cocer bien el tomate y cuando este también correcto el punto de sal, añadimos los macarrones que ya tenemos cocidos. Removemos bien y ya estarán listos para comer.
9. Si os gusta la albahaca cuando el tomate ya este hecho podéis añadir albahaca picada, que os dará un sabor fresco.
10. También se recomienda que acompañéis la pasta con algún queso rallado, en este caso ha sido Emmental pero si os gusta podéis poner un buen Parmesano.

Ingredientes:

• 1 Pollo.
• 4 Patatas.
• 2 Cebollas.
• 2 Tomates maduros.
• Ajos.
• 1/2 Vasito de vino blanco.
• Laurel.
• 1 Pastilla de Avecrem.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• Pimienta negra molida.

Preparación:

1. Pondremos en el fondo de la cazuela de barro un poco de aceite de oliva.
2. Se pelan y cortan las patatas y cebollas a rodajas gorditas y los tomates por la mitad. Se ponen en la cazuela y se salpimientan, después el pollo e igual, se salpimienta. 
3. Después se pone el laurel partido por la mitad y los dientes de ajo, añadimos una pastilla de caldo concentrado machacado por encima y el vino blanco, un chorrito de aceite y un vaso de agua.
4. Lo ponemos al horno que estará precalentado a 200°-210° y lo dejaremos, hasta que esté hecho al gusto.
5. Normalmente suele tardar unos 60 minutos, pero si nos gusta el pollo muy hecho lo podéis dejar cerca de 75 minutos. Toda ira también en función de lo grande que sean los trozos.

Una receta con un resultado bárbaro, el sabor que nos va a quedar y sobre todo su perfume a limón, es toda una pasada.

Seguro que cuando las llegues a probar las prepararas un montón de veces.

Muy fácil de preparar, pero si lo dejamos reposar un día, esta muchísimo más bueno.

Ingredientes:

• 1 Plancha de hojaldre.
• 50gr de Azúcar glas.

Preparación: