🍓 Pavlova de frutos rojos: delicadeza crujiente con corazón suave
La Pavlova de frutos rojos es uno de esos postres que enamoran por su aspecto y conquistan por su sabor. Ligera, fresca y visualmente espectacular, combina el crujiente del merengue con la suavidad de la nata montada y el toque ácido de los frutos rojos.
Es sencilla en ingredientes, pero necesita todo nuestro cariño en la preparación. El merengue debe batirse con paciencia, hornearse con cuidado y enfriarse sin prisas. Solo así lograremos esa textura perfecta: crujiente por fuera, esponjosa por dentro.
Lo mejor es que puedes adaptarla a la temporada: frambuesas, fresas, moras, arándanos… cualquier fruta roja le dará ese contraste vibrante que la hace inolvidable.
Ingredientes para la Base:
- 4 Claras de huevo.
- 1 Taza de azúcar glas.
- 1 Cucharadita de vinagre blanco.
- 1/2 Cucharada de Maizena.
- 1 Cucharadita de esencia de vainilla.
Ingredientes para el Relleno:
- 1 Taza nata.
- 1 Cucharada de azúcar.
- 1 Bote de mermelada de frambuesa.
- Frutas. (moras, frambuesas, fresas, etc.).
Preparación:
- Empezaremos por lo que será el merengue. Montaremos las claras a punto de nieve fuerte.
- Cuando estén montadas añadiremos el azúcar y la Maizena. Esto lo echaremos poco a poco y sin parar de batir.
- Cuando esté bien mezclado, añadiremos el vinagre y la esencia de vainilla.
- Prepararemos una bandeja de horno en la cual pondremos una hoja de papel de horno y en ella pondremos el merengue, repartiéndolo con una espátula, pero dejando un buen grosor.
- Tendremos el horno caliente a unos 140 °C y lo dejaremos durante una hora, siempre vigilando de que no nos coja color.
- Para poner el relleno, primero pondremos una capa de mermelada de frambuesa o si os gusta más de moras, cogeremos la nata montada y le añadiremos la cuchara de azúcar y una cucharada de azúcar de vainilla, lo mezclaremos bien siempre vigilando en que no se nos pase la nata.
- La pondremos por encima del merengue y lo cubriremos con frutas variadas por encima.
Paso a paso:
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