Ensalada Tibia de Menudillos, Mozzarella y Picatostes de Pan

Ingredientes:

• Lechuga.
• Tomate Rojo.
• Queso Mozzarella.
• Menudillos de Pollo. (Corazón, Hígado y Mollejas).
• Ajo y Perejil.
• Aceite de Oliva.
• Pan de Molde.
• Sal.

Preparación:

1. Para empezar, cogeremos los menudillos del pollo y los limpiaremos bien y quitaremos todas las partes duras, sobre todo de las mollejas. Una vez limpio los cortaremos a trozos pequeños, lo pondremos en una sartén con aceite de oliva y los freiremos bien. Cuando estén bien fritos le pondremos una cucharada de ajo y perejil y dejaremos que se dore el ajo.
2. (El ajo y el perejil lo picaremos bien y le añadiremos un poco de aceite de oliva y lo mezclaremos bien).
3. Cuanto estén ya fritos, reservaremos y dejaremos que pierdan temperatura. Mientras tanto cogeremos el pan de molde y lo cortaremos en cuadraditos y los freiremos hasta que queden dorados.
4. Una vez fritos dejaremos que se enfríen.
5. Mientras tanto, cortaremos la lechuga en juliana no muy fina, el tomate a dados y lo mezclaremos todo. Los menudillos ya estarán templados y los mezclamos con la ensalada. El aceite que hay en la sartén también se aprovechará ya que la ensalada será su aliño y lo ponemos a punto de sal. En el plato pondremos la ensalada en el fondo, los picatostes encima y el queso mozzarella, también por encima cortada a dados. Para la gente que le guste pueden añadir un poco de vinagre balsámico de Módena.
6. Esta ensalada, también queda muy bien si cuando mezclamos los menudillos añadimos unos frutos secos, como piñones, pipas, pipas de girasol, etc.

Paso a paso: