Escalopines de pollo rebozado con salsa de anchoas

Aunque parezca un poco es una combinación perfecta y deliciosa. No dejes de probar este plato. Es sencillo de preparar y lo tendremos listo en un santiamén.

Ingredientes:

• 2 Pechugas de pollo.
• Harina.
• Huevo.
• Pan Rallado.
• 1 Lata de anchoas en aceite.
• 250ml de Crema de leche.
• Sal.
• Aceite de oliva. 

Preparación:

1. Para empezar, cogeremos las pechugas de pollo y las haremos a filetes muy finos. Si nos salen filetes grandes los cortaremos por la mitad.
2. Una vez ya estén, le pondremos sal y los pasaremos por harina, huevo y el pan rallado. En una sartén pondremos aceite y los iremos friendo con cuidado de que no se tuesten mucho. Los iremos dejando en un plato con un poco de papel, para que vaya absorbiendo el aceite sobrante de la fritura.
3. En un cazo pequeño pondremos las anchoas picadas en un poco de su aceite y las freiremos un poco, cuando estén añadiremos la crema de leche y dejaremos que reduzca hasta coger el espesor que nos guste. Vigilando siempre de que la crema de leche no se nos corte por exceso de reducción.
4. Serviremos el pollo en el plato y pondremos un poco de salsa por encima. Este plato lo podemos acompañar con un poco de ensalada.

Paso a paso: