Bizcocho esponjoso

Hoy vengo con una receta dulce que seguro que os va a gustar. Recetas de bizcochos hay muchas y seguro que todas riquísimas pero cuando se trata de hacer un bizcocho esponjoso, conseguir esa miga puede que no sea tan fácil. Aquí te dejo una forma sencilla de lograrlo.

 
Ingredientes:

• 6 Huevos. (5 Huevos enteros y una clara).
• 250gr de Harina.
• 250gr de Azúcar.
• 1/2 Sobre de levadura tipo Royal.
• 1 Sobre de azúcar vainillado.
• 60ml de Leche.
• 40ml de Aceite de oliva.
• Ralladura de 1 limón.
• 1 Pellizco de sal.
• Azúcar glas. 

Preparación:

1. Para empezar, separaremos las claras de las yemas. Lo pondremos en dos bols por separado. Pesaremos el azúcar y lo mezclaremos con el azúcar de vainilla. En las claras pondremos la pizca de sal. Montaremos las claras hasta conseguir un merengue bien fuerte y le añadiremos la mitad del azúcar.
2. En el otro bol que tenemos las 5 yemas añadiremos el resto del azúcar, la leche, el aceite y la ralladura de limón. Lo batiremos todo muy bien. Cuando este bien mezclado añadiremos la harina y la levadura, seguiremos mezclando hasta que este todo homogéneo.
3. Con mucho cuidado mezclaremos las claras que tenemos. Las iremos añadiendo lentamente y mezclando con sumo cuidado, con movimientos de arriba, abajo.
4. Cogeremos un molde de tipo rectangular, lo untaremos de mantequilla y espolvorearemos harina. Pondremos la masa adentro y lo pondremos al horno unos 45 minutos. El horno ya lo tendremos caliente a unos 175, 180ºC. Una vez este hecho lo sacamos del molde y lo podemos espolvorear con azúcar glass por encima.