Ingredientes:
- 6 Huevos. ( 5 Huevos Enteros y una Clara ).
- 250gr de Harina.
- 250gr de Azúcar.
- 1/2 Sobre de Levadura Tipo Royal.
- 1 Sobre de Azúcar Vainillado.
- 60ml de Leche.
- 40ml de Aceite de Oliva.
- Ralladura de Un Limón.
- 1 Pellizco de Sal.
- Azúcar Glass.
- Para empezar separaremos las claras de las yemas. Lo pondremos en dos bols por separado. Pesaremos el azúcar y lo mezclaremos con el azúcar de vainilla. En las claras pondremos la pizca de sal. Montaremos las claras hasta conseguir un merengue bien fuerte y le añadiremos la mitad del azúcar.
- En el otro bol que tenemos las 5 yemas añadiremos el resto del azúcar, la leche, el aceite y la ralladura de limón. Lo batiremos todo muy bien. Cuando este bien mezclado añadiremos la harina y la levadura, seguiremos mezclando hasta que este todo homogéneo.
- Con mucho cuidado mezclaremos las claras que tenemos. Las iremos añadiendo lentamente y mezclando con sumo cuidado, con movimientos de arriba, abajo.
- Cogeremos un molde de tipo rectangular, lo untaremos de mantequilla y espolvorearemos harina. Pondremos la masa adentro y lo pondremos al horno unos 45 minutos. El horno ya lo tendremos caliente a unos 175, 180ºC. Una vez este hecho lo sacamos del molde y lo podemos espolvorear con azúcar glass por encima.
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