Un postre perfecto para la merienda y también para el desayuno. Nos quedará un bizcocho de lo más esponjoso.
No dudes en probarlo, verás como repites más veces.

 
Preparación:

1. Cortaremos la mantequilla a dados y dejaremos que se quede en temperatura ambiente. Cuando la tengamos la pondremos a batir junto con el azúcar.
2. Cuando esté bien batido iremos añadiendo los huevos de uno en uno y batiremos sin parar.
3. Luego añadiremos la ralladura de un limón y el azúcar de vainilla. Añadimos la levadura y vamos poniendo la harina poco a poco. 
4.  Una vez puesto todo, pelamos la fruta y la cortamos a dados muy pequeños. Lo mezclamos todo y lo ponemos en un molde que esté untado y con harina, para que no se nos pegue. 
5. Si queremos podemos poner por la parte de arriba unos gajos de manzana para que el bizcocho nos quede más bonito.
6. Tendremos el horno ya caliente a unos 175 °C y lo dejaremos que se vaya haciendo durante unos 40 minutos. Pinchamos con un palillo y si nos sale limpio es que ya lo tenemos hecho.
7. Dejamos enfriar y ya estará listo para comer.

Paso a paso: