Conejo guisado con cerveza negra y variado de setas
Una receta llena de sabor y con una carne sin nada de grasa.
A la gente le cuesta un poco comer carne de conejo, pero puedo asegurar que cuando prueban este guiso suelen repetir muchas veces.
- 1 Conejo pequeño (de 1 Kg. aproximadamente).
- 1 Cebolla grande.
- 1 Diente de ajo.
- Setas Variadas. (Tipo las que se venden en Mercadona Congeladas).
- Harina.
- 500ml de Cerveza negra.
- Un Chorrito de vino blanco.
- Aceite de oliva.
- Tomillo.
- Pimienta negra.
- Agua.
- Sal.
Preparación:
- Troceamos el conejo en trozos pequeños, salpimentamos y lo pasamos por harina sacudiéndolo para eliminar el exceso.
- Ponemos aceite de oliva en un sartén y cuando está caliente vamos friéndolo (En este paso tan solo pretendemos dorarlo), a medida que los trozos adquieren color les vamos sacando a una cazuela ancha y baja que será donde después terminemos el guiso.
- Cuando hemos terminado de dorar todos los trozos si el aceite no se ha quemado y está lo suficientemente limpio, retiramos un poquito y rehogamos ahí la cebolla y el ajo partidos.
- Añadimos las setas.
- Cuando está pochado añadimos el tomillo, una pizca de sal, la lata de cerveza, un chorrito de un buen vino blanco y dejamos que hierva unos minutos a fuego fuerte.
- Vertemos este sofrito sobre el conejo que hemos dorado anteriormente y que tenemos reservado en la cazuela, añadimos agua si hiciera falta para terminar de cubrirlo, tapamos y cocinamos a fuego suave durante unos 45-50 minutos, aproximadamente.
- Pasado ese tiempo comprobamos si la carne está tierna, la salsa debe quedar espesa. Si está demasiado ligera destapamos y dejamos a fuego medio durante unos minutos para que se evapore parte del líquido y quede en su punto, pero siempre vigilando que el conejo no quede demasiado blando.
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