Conejo guisado con cerveza negra y variado de setas

Una receta llena de sabor y con una carne sin nada de grasa.

A la gente le cuesta un poco comer carne de conejo, pero puedo asegurar que cuando prueban este guiso suelen repetir muchas veces.

Ingredientes:

• 1 Conejo pequeño (de 1 Kg. aproximadamente).
• 1 Cebolla grande.
• 1 Diente de ajo.
• Setas Variadas. (Tipo las que se venden en Mercadona Congeladas).
• Harina.
• 500ml de Cerveza negra.
• Un Chorrito de vino blanco.
• Aceite de oliva.
• Tomillo.
• Pimienta negra.
• Agua.
• Sal.

Preparación:

1. Troceamos el conejo en trozos pequeños, salpimentamos y lo pasamos por harina sacudiéndolo para eliminar el exceso.
2. Ponemos aceite de oliva en un sartén y cuando está caliente vamos friéndolo (En este paso tan solo pretendemos dorarlo), a medida que los trozos adquieren color les vamos sacando a un cazuela ancha y baja que será donde después terminemos el guiso.
3. Cuando hemos terminado de dorar todos los trozos si el aceite no se ha quemado y está lo suficientemente limpio, retiramos un poquito y rehogamos ahí la cebolla y el ajo partidos.
4. Añadimos las setas.
5. Cuando está pochado añadimos el tomillo, una pizca de sal, la lata de cerveza, un chorrito de un buen vino blanco y dejamos que hierva unos minutos a fuego fuerte.
6. Vertemos este sofrito sobre el conejo que hemos dorado anteriormente y que tenemos reservado en la cazuela, añadimos agua si hiciera falta para terminar de cubrirlo, tapamos y cocinamos a fuego suave durante unos 45-50 minutos, aproximadamente.
7. Pasado ese tiempo comprobamos si la carne está tierna, la salsa debe quedar espesa. Si está demasiado ligera destapamos y dejamos a fuego medio durante unos minutos para que se evapore parte del líquido y quede en su punto, pero siempre vigilando que el conejo no quede demasiado blando.