Alubias guisadas

Un plato de cuchara, perfecto para estos días que suele hacer frio.
Personalmente este tipo de plato me gustan cuando llevan unas cuantas horas ya preparadas y que se han mezclado bien los sabores.

Ingredientes:

• 1/2kg de Alubias blancas.
• 1 Chorizo.
• 1 Troza de panceta.
• 1 Morcilla ahumada.
• 1/2 Pimiento rojo.
• 1 Pimiento verde.
• 1 Cebolla.
• 4 Cucharadas de tomate triturado.
• Un Chorrito de vino blanco.
• Pimienta negra.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Preparación:

1. Para empezar, la noche anterior pondremos las alubias en remojo.
2. En una cazuela pondremos aceite de oliva y freiremos la panceta que la habremos cortado a tiras. Cuando la tengamos dorada la vamos a retirar y en el mismo aceite, pondremos la verdura que la habremos cortado en juliana un poco gorda añadimos sal y un poco de pimienta negra.
3. La verdura ya la tenemos hecha, pondremos el tomate y dejaremos que se nos haga y que reduzca. Cuando el tomate lo tengamos ya hecho, añadiremos un chorrito de vino blanco y dejamos que reduzca y se evapore el alcohol que tiene.
4. Mientras hemos preparado la verdura, hemos ido cortando el chorizo en rodajas no muy gordas y a la morcilla, le quitamos la piel y la cortamos a trozos pequeños.
5. Cuando tengamos el sofrito ya hecho con su vino reducido, añadiremos un vaso de agua y lo trituraremos todo muy bien. Cuando esté ya triturado añadiremos las alubias, el chorizo, la morcilla y panceta. Añadimos el agua, que lo cubra bien y dejaremos que vaya cociendo a fuego lento.
6. Cuando estén casi hechas las probaremos de sal y si nos falta, añadiremos a nuestro gusto. El tiempo que tardaremos en cocerlas suele ser de una hora y media.
7. A mi personalmente me gusta más hacerlas el día antes ya que la salsa se nos habrá quedado más compacta y se habrán macerado más los sabores.

Paso a paso: