Ingredientes:
- 6 Huevos. (5 Huevos enteros y una clara).
- 250gr de Harina.
- 250gr de Azúcar.
- 1/2 Sobre de levadura tipo Royal.
- 1 Sobre de azúcar vainillado.
- 60ml de Leche.
- 40ml de Aceite de oliva.
- Ralladura de 1 limón.
- 1 Pellizco de sal.
- Azúcar glas.
- Para empezar, separaremos las claras de las yemas. Lo pondremos en dos bols por separado. Pesaremos el azúcar y lo mezclaremos con el azúcar de vainilla. En las claras pondremos la pizca de sal. Montaremos las claras hasta conseguir un merengue bien fuerte y le añadiremos la mitad del azúcar.
- En el otro bol que tenemos las 5 yemas añadiremos el resto del azúcar, la leche, el aceite y la ralladura de limón. Lo batiremos todo muy bien. Cuando este bien mezclado añadiremos la harina y la levadura, seguiremos mezclando hasta que este todo homogéneo.
- Con mucho cuidado mezclaremos las claras que tenemos. Las iremos añadiendo lentamente y mezclando con sumo cuidado, con movimientos de arriba, abajo.
- Cogeremos un molde de tipo rectangular, lo untaremos de mantequilla y espolvorearemos harina. Pondremos la masa adentro y lo pondremos al horno unos 45 minutos. El horno ya lo tendremos caliente a unos 175, 180ºC. Una vez este hecho lo sacamos del molde y lo podemos espolvorear con azúcar glass por encima.
