Blog Cocina de .......

La empanada es un plato maravilloso, la podemos preparar de lo que más nos guste, de pollo, de atún, de bacalao, de lomo, etc.
Aparte de que el relleno tiene que estar bueno, el éxito de la empanada, es la preparación de la masa.
Aquí os dejo una empanada de lomo con jamón, muy fácil de hacer y que la podemos comer recién hecha, fría o dejarla para el día siguiente.
Seguro que si la preparas no dejarás de hacerla una y otra vez.

Ingredientes:

La masa para empanada, aquí.
400 gr de Lomo.
200 gr de Jamón.
1 Kg de Cebollas.
Aceite de Oliva.
Sal.
Pimienta negra.
1 Huevo. Para pintar.

Preparación:

Para empezar, pondremos una sartén con bastante aceite a calentar.
Cogeremos las cebollas, las pelamos y las cortamos en juliana. Las pondremos en la sartén y las rehogaremos con un fuego muy suave. Ponemos un poco de sal y pimienta.
Cuando tengamos la cebolla muy hecha, la pondremos en un colador chino y dejaremos que suelte todo el aceite y reservamos.
En la misma sartén, freiremos un poco el lomo, que lo tendremos cortado a rodajas finas. Le daremos un vuelta y vuelta. Cuando este lo ponemos en un plato y reservamos.
Ahora pasaremos por la sartén el jamón. Cuando este lo ponemos en un plato y reservamos.
Si queréis, con el aceite que nos a quedado lo podéis utilizar, para hacer la masa de la empanada.
Ya tenemos la masa de la empanada hecha, pues la partimos por la mitad, ponemos un poco de harina encima de la encimera y con la ayuda de un rodillo, extenderemos la masa, hasta conseguir, una plancha igual que la bandeja del horno.
Cogemos la bandeja del horno y la untamos con un poco de aceite y en ella pondremos la plancha que acabamos de estirar.
Dejando un dedo alrededor, repartiremos la cebolla, una vez puesta la cebolla, ponemos el lomo y por último el jamón, que nos quede todo bien repartido.
Estiramos la otra mitad de masa y la pondremos encima.
Con la ayuda de los dedos iremos cerrando todos los laterales, haciendo un pequeño pliegue sobre sí mismo.
Ahora batimos un huevo y con la ayuda de un pincel, pintaremos toda la empanada por encima.
Una vez pintado, haremos un agujero en el centro, para que cuando se cueza pueda expulsar el vapor de su interior.
Tendremos el horno caliente a unos 180ºC, pondremos la empanada y dejaremos que se vaya haciendo durante unos 25 a 30 minutos si la masa nos ha quedado fina. Si es un poco más gruesa dejaremos un poco más.
La sacamos del horno y ya podremos de gustar nuestra empanada.

Paso a paso:

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Aquí os dejo una receta tradicional que preparaban antiguamente las abuelas.
Hay muchas recetas y formas de poder prepararlo, pero a mi particularmente me sigue gustando la clásica, la receta de toda la vida.
Se suelen preparar por semana santa, pero yo los hago durante todo el año.
También si queréis, los podéis rellenar de lo que más os guste, nata, chocolate, crema, mermelada tu elijes su relleno.

Ingredientes:

200 gr de Harina.
½ Piel de Limón.
6 a 8 Huevos. (Depende del Tamaño).
15 gr de Azúcar.
150 gr de Manteca de Cerdo.
¼ lt de Leche.
Sal.
Aceite de Girasol. (Para Freírlos).
Azúcar Glas.

Preparación:

Para empezar esta receta tan sencilla, empezaremos poniendo en un cazo, la leche, la manteca de cerdo, el azúcar, la piel de limón y una pizca de sal. Lo llevaremos al fuego y cuando arranque el hervor, retiraremos la piel de limón. Ahora lo apartamos del fuego y añadimos toda la harina de golpe, removemos bien hasta que tengamos una pelota. Una vez este lo ponemos al fuego y seguimos removiendo. Cuando veamos que se empieza a pegar en el cazo lo retiramos y dejamos que se enfrié.
Ahora ya lo tenemos frio, con la ayuda de una espátula, iremos incorporando los huevos de uno en uno. Primero ponemos uno y removemos hasta que la masa lo absorba, una vez este, añadimos otro. Siempre de uno en uno. Si los huevos son de un tamaño mediano un poco pequeños pondremos los 8, pero si fueran de los grandes con 6 ya nos llegara. La masa nos tiene que quedar espesa, NO liquida.
Una vez la tenemos, dejamos reposar unos minutos y mientras pondremos un cazo con abundante aceite de girasol, cuando lo tengamos caliente, con la ayuda de dos cucharas iremos poniendo bolitas a freír. Veremos que se hunden, pero al momento vuelven a subir y se hinchan quedando redonditas. Normalmente se suelen dar ellas mismas la vuelta. Cuando estén la quitamos, las ponemos en un plato con papel absorbente.
Pasados unos minutos, las pondremos en una bandeja y espolvoreamos por encima azúcar glas y ya podremos disfrutar de los buñuelos.

Paso a paso:

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¡¡¡A quien no le gusta la pasta!!! Un producto delicioso y que nos gusta a todos, por lo menos en mi casa el día que la preparamos ese día están todos contentos.

Según cuenta la leyenda, la pasta fue traída por Marco Polo en uno de sus viajes de china e introducida en Italia. Otros dicen que la pasta es de tradición italiana, pero tenemos que reconocer que sea de donde sean sus inicios, esta BUENISIMA.

Aquí tenis una lasaña rellena de espinacas y con salsa de tomate, tres productos que nos gustan a casi todo el mundo. Fácil rápida y la podemos dejar preparada en la nevera para utilizarla justo en su momento, también podemos congelarla y de esta manera el día que vamos con prisas, es solo sacar y calentar.

Ingredientes:

1 Pq de Placas de Lasaña Precocinada. Sabor Espinacas.
800gr Tomate Triturado.
1Kg de Espinacas Trituradas y Congeladas.
2 Dientes de Ajo.
2 Cebollas.
1 Pimiento verde.
3 Zanahorias pequeñas.
1 Vaso de leche.
Almidón.
60gr de Mantequilla.
200gr de Queso Emmental rallado.
Sal.
Azúcar.
Pimienta negra.
Aceite de oliva.

Preparación:

Empezaremos preparando la salsa de tomate. Pondremos un cazo al fuego con un buen chorro de aceite de oliva. Mientras se nos calienta, cortaremos la cebolla a juliana, pelamos y cortamos la zanahoria, pelaremos un diente de ajo y cortado a laminas y el pimiento verde cortado a tiras. Ponemos toda la verdura en el cazo y añadimos sal y pimienta negra.
Dejaremos que se vaya rehogando toda la verdura, cuando la tengamos, añadimos el tomate triturado un poco de azúcar y sal y dejaremos cocer a fuego suave durante 20 minutos.
Una vez el tomate ya está hecho, lo trituramos y lo dejamos muy fino. Una vez este probamos de sal y reservamos.
En una sartén añadiremos aceite de oliva y mientras se nos calienta, picamos la cebolla y el diente de ajo. Lo añadimos a la sartén un poco de sal y pimienta y rehogamos muy bien.
Cuando tengamos la verdura rehogada, añadimos las espinacas y las salteamos. Cuando estén probamos de sal y reservamos.
En un cazo pequeño pondremos la mantequilla un poco de sal y la leche. Mientras se nos va calentando, en un vaso pondremos una cucharada de almidón y un poco de leche, lo justo para diluir el almidón. Mientras preparemos la salsa bechamel rápida, pondremos las placas de la lasaña en remojo, para que se vayan hidratando.
Cuando la leche arranque el hervor, añadiremos un poco de la mezcla del almidón y removeremos rápidamente con la ayuda de un batidor pequeño. Dejaremos que nos quede como una bechamel espesa. Una vez este reservamos.
Ya lo tenemos todo preparado, pues ahora iremos a montar la lasaña. En una fuente pondremos un poco de la salsa de tomate en el fondo. Luego añadiremos unas placas de lasaña, una capa de con la mitad de las espinacas y otra de pasta. Ahora en la siguiente pondremos la mitad de la bechamel que hemos preparado, repartimos bien y cuando este añadimos la mitad del queso y cuando este, ponemos otra capa de placas de lasaña. Con la mitad de la salsa bechamel que tenemos la mezclamos con las espinacas que tenemos, una vez este mezclado lo pondremos en la lasaña, ponemos la última capa de placas de lasaña y cubrimos generosamente de salsa de tomate.
Ponemos el queso rallado por encima y ya lo podemos gratinar. Una vez salga del horno ya estará listo para comer.

Paso a paso:

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Hoy toca un guiso de albóndigas pero al estilo marinero, con la sepia como co-protagonista. Lo cierto es que la receta funciona sí o sí pero desde luego el sabor intenso y jugoso de la sepia lo borda. A ver que os parece.

Ingredientes: ( 4 Personas )

1 Bandeja de albóndigas.
2 Sepias.
3 Patatas.
150gr de Guisantes.
1 Pimiento rojo.
1 Pimiento verde.
1 Cebolla.
3 Cucharadas de salsa de tomate.
Aceite de oliva.
Sal.

Preparación:

Las albóndigas que utilizaremos esta vez son de las que venden en las tiendas ya preparadas. Si disponemos de tiempo las podemos hacer nosotros...Iremos al carnicero que tengamos confianza y le pediremos que nos pique ternera y carne de cerdo a partes iguales. La cantidad de carne con unos 350gr de cada ya nos llegara. En casa pondremos la carne recién picada con un poco de ajo, miga de pan y un poco de sal, todo bien mezclado y haremos volitas del tamaño que más nos apetezca.
En una cazuela, preferiblemente que sea de barro, pondremos el pimiento rojo, verde y la cebolla cortada a dados pequeños y con un chorrito de aceite para rehogarlo.
Cuando este bien rehogado le añadiremos el tomate y una cucharada de azúcar para rebajar la acidez del tomate. Cuando este bien reducido le añadiremos la sepia cortada a trozos no muy pequeños, hay que tener en cuenta que cuando se cueza la sepia reducirá de tamaño.
Le damos un meneo y añadimos un poco de agua y una pastilla de caldo concentrado, para darle sabor. Si tenemos algún caldo ya preparado en casa para ponerle mejor. Mientras tenemos esto que va haciendo chupchup, pasaremos las albóndigas tanto las hayamos comprado o hechas en casa, las pasaremos por harina y las freímos.
Una vez fritas las ponemos junto con la sepia y dejaremos que se terminen de cocer. Añadimos los guisantes y dejaremos que se termine de cocer todo junto.
Mientras se termina de cocer, en una freidora, freiremos las patatas cortadas a dados, preferiblemente que estén bien doradas. Las incorporamos a la cazuela, le damos un par de vueltas y ya está. Como las patatas ya están cocidas, solo tienen que hacer un chupchup rápido para que cojan un poco de sabor.
Si las preparamos de un día para otro estarán más sabrosas y todos los sabores se habrán mezclado mejor, eso sí se recomienda que salsa quede un poquito más liquida y más cantidad ya que la fécula de la patata y la harina que llevan las albóndigas dejarían la salsa demasiado espesa para el día siguiente.

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