Arroz con secreto de cerdo al horno

Un espectacular plato y como no, muy fácil de preparar.
Veréis que no tiene ninguna complicación en su preparación y con un resultado genial.
Lo podéis dejar casi hecho a la falta de poner el arroz, de esta manera cuando llegáis a casa solo tenéis que calentarlo, poneis el arroz y añadís el caldo y en menos de treinta minutos ya tendréis la comida lista.

Ingredientes:

• 500gr de Secreto de cerdo.
• 1/2 Pimiento rojo.
• 1 Pimiento verde.
• 2 Alcachofas.
• 2 Cucharadas de tomate triturado.
• 2 Tazas de café de arroz.
• 5 Tazas de café de caldo de ternera o verduras.
• Sal.
• Pimienta negra.
• Aceite de oliva.

Preparación:

1. Para empezar, cogeremos el cerdo y lo limpiaremos, quitaremos toda la grasa y lo cortaremos a tiras.
2. Una vez limpio, pondremos a calentar una paellera al fuego y añadiremos un chorro generoso de aceite de oliva.
3. Cuando este caliente doraremos un poco la carne, haremos vuelta y vuelta y añadimos sal y pimienta negra. Cuando este bien dorado lo retiramos y reservamos.
4. Ahora en el mismo aceite añadiremos las verduras, las cortamos a dados pequeños, la alcachofa la limpiamos y cortamos a octavos.
5. Cuando veamos que las alcachofas ya estan, las retiramos y reservamos.
6. Mientras, terminamos de rehogar el resto de las verduras.
7. Una vez estén añadimos las dos cucharadas del tomate triturado y dejamos que quede bien cocido y reducido.
8. Añadimos en el sofrito las dos tazas de arroz y lo rehogamos bien, para que coja todo su sabor, lo dejaremos hasta que el grano nos quede casi transparente.
9. Cuando añadimos el caldo, podremos el horno a calentar a 200ºC.
10. Una vez tengamos el arroz añadiremos el caldo que ya lo tendremos caliente. 
11. Como en casa no solemos tener caldos preparados podremos añadir una pastilla de caldo concentrado o si queréis con un puerro, apio, zanahoria y una pastilla de caldo concentrado lo hacéis cocer unos minutos y de esta manera tendréis un caldo con más sabor.
12. Dejaremos que cueza a fuego fuerte durante 8 minutos.
13. Pasado este tiempo añadimos la alcachofa el secreto de cerdo y lo probamos de sal, si le falta rectificamos y lo llevamos al horno durante 10 minutos.
14. Pasado este tiempo ya está listo para servir, si queréis lo podéis acompañar de una salsa de allioli que le viene muy bien a este arroz.

Paso a paso: