Lubina con patatas y pimiento asado

La lubina también es conocida como lobina, ​róbalo, ​robalo ​o robaliza.
Pescado blanco y con un contenido de grasa medio y de un sabor muy suave.
En esta ocasión lo preparamos de una forma muy sencilla y obtenemos todo el sabor de la lubina.

Ingredientes: (2 Personas).

• 2 Lubinas. (Lubina de ración).
• 4 Patatas medianas.
• 3 Dientes de Ajos.
• 300 gr. de Pimiento rojo asado.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

1. Para empezar, cogeremos las patatas y las pelamos, una vez estén, las lavamos y las cortamos en rodajas.
2. Mientras preparamos las patatas, pondremos el horno a calentar a unos 180ºC.
3. Cogeremos una fuente para el horno, añadiremos un chorro de aceite de oliva y encima pondremos las patatas, extendidas y cubriendo toda la bandeja.
4. Cuando estén pondremos un poco de sal y las introduciremos dentro del horno hasta que cojan un color dorado.
5. El color dorado ira un poco en función de cómo nos gustan las patatas doradas.
6. Mientras se nos hacen las patatas iremos limpiando las lubinas, quitaremos las aletas, las escamas y sus tripas. Una vez estén les pasamos una buena agua.
7. Añadiremos sal a las lubinas por encima y por su interior, una vez hecho las reservamos.
8. Ya tenemos listas las patatas y ahora pondremos por encima de las patatas el pimiento escalivado, lo repartiremos por un igual.
9. Ponemos las lubinas encima y las llevamos de nuevo al horno, las dejaremos durante unos 12 a 15 minutos dependerá un poco del tamaño.
10. Cuando falten unos minutos para sacar las lubinas, cogeremos una sartén y pondremos un poco de aceite a calentar.
11. Cogemos los tres dientes de ajo y los pelamos y cortamos a rodajas. Cuando este el aceite caliente añadiremos el ajo cortado y un poco de sal. Doramos.
12. Sacamos las lubinas y por encima añadimos el aceite con el ajo frito por encima.

Paso a paso: