Lomo de cerdo con salsa de almendras

Un plato que nos puede sorprender, muy sencillo de preparar, pero es toda una locura.
Ideal para un día de cada día y perfecta para fiestas en familia y navidades.

Es un plato que se prepara casi solo, tiene una textura muy fina y la salsa es muy buena.

Un plato que gustara, desde el más pequeño de la casa hasta al más mayor.

Ingredientes: (4 a 6 Personas).

1 Trozo de lomo de cerdo. (1Kg Aprox).
1lt de Leche.
100gr de Almendra molida cruda.
Sal.
Pimienta negra.
Aceite de oliva.

Preparación:

Para empezar la receta, cogeremos un cazo que nos entre bien la caña de lomo.
Añadiremos aceite de oliva y dejaremos que se caliente. Mientras tanto cogemos el lomo y le pondremos sal y un poco de pimienta a gusto.
Una vez tenemos el aceite caliente, añadimos el lomo y lo iremos dorando muy bien. Miraremos que nos quede tostadito por un igual por todos sus lados.
Una vez tenemos el lomo hecho, lo retiramos y reservamos.
Ahora con el aceite de haber preparado el lomo, añadimos la almendra molida, mezclamos todo bien y un poco rápido, para evitar que se nos vaya a pegar.
Añadimos la leche y lo mezclamos todo, ponemos un fuego suave he incorporamos el lomo.
Dejaremos que se vaya haciendo lentamente por unos 20 minutos y daremos la vuelta al lomo y lo dejaremos otros 20 minutos, con este tiempo el lomo ya tiene que estar hecho por dentro.
De vez en cuando, con la ayuda de la espátula iremos removiendo para evitar que se nos pegue la almendra.
Una vez pasa este tiempo, sacamos el lomo y lo dejamos enfriar un poco, lo cortamos a rodajas no muy gruesas y se pone en una fuente.
Probamos que la salsa esté a nuestro gusto de sal y ya podemos cubrir el lomo con la salsa.
Veréis que a medida que va cociendo la salsa se ha ido espesando por sí misma.

Paso a paso: