Pan de chapata

Aquí dejamos esta maravilla, una receta muy fácil de preparar.
Con este pan podremos preparar maravillosos bocadillos fríos o calientes.
Como podréis ver es una receta que se elabora en dos partes, pero ninguna de ellas es muy laboriosa. En la primera parte es solo mezclar y dejar reposar los ingredientes y en la segunda parte es la de horneado también muy sencilla de hacer.

Ingredientes:

500gr de Harina de Fuerza.
350ml de Agua.
100gr de Hielo.
Sal 1 Cucharada de Postre.
5gr de Levadura Fresca o Seca de Masa Madre.

Preparación:

Para preparar esta receta el agua tiene que estar fría, por este motivo pongo agua y hielo. Si tenéis agua fría de nevera podéis poner directamente 450ml de agua.
En el bol donde tenemos el agua, mezclaremos la levadura. Una vez que este mezclado añadimos el hielo. Removemos un poco para que se funda más rápido.
En otro cuenco aremos la mezcla y también lo usaremos para guardar la mezcla en la nevera.
Añadimos la harina y la sal, mezclamos un poco para que la sal nos quede más repartida.
Pondremos la mezcla anterior del agua y con la ayuda de una espátula lo mezclamos todos los ingredientes.
Una vez este todo mezclado tapamos y dejaremos en la nevera 24 horas a que vaya fermentado lentamente.
Al día siguiente sacaremos la masa de la nevera una hora antes de que la vayamos a usar y termine de fermentar.
En la encimera espolvorearemos harina más vale que nos sobre un poco de que no nos falte ya que esta masa no la trabajaremos y es muy pegajosa.
Encima de la harina añadimos la masa y pondremos un poco de harina por encima.
Ahora con la ayuda de las puntas de los dedos estiraremos la mas como si fuera un mantel que le queremos quitar las arrugas. Ponemos los dedos por debajo y estiramos.
Haremos tres pliegues sobre si misma dos veces una desde la parte ancha y la repetición desde la parte estrecha.
Con la ayuda de un cuchillo la cortamos por la mitad.
Ahora ponemos las dos mitades en una bandeja para hornear. Podéis poner cada trozo de masa en una tira de papel, de esta manera será más fácil su manipulación.
Calentamos el horno a 250Cº, cuando esté caliente introduciremos la bandeja a una zona un poco baja del horno. Coceremos el pan durante 5 minutos, pasado este tiempo lo bajaremos a 200Cº y lo tendremos unos 35 a 40 minutos.
El tiempo de horneado es un poco orientativo, ya que cada horno calienta y cuece de forma diferente.
Si vemos que se tuesta mucho podemos cubrirlo con un trozo de papel para el horno.
Pasado este tiempo dejamos enfriar a temperatura ambiente y ya podremos prepararnos un buen bocadillo.