Jugosas, con mucho sabor, no dejes de prepararlas y veras como las preparas una y otra vez.
- 4 Carrilleras de ternera.
- ½ kg de Calabaza.
- 3 Cebollas tiernas.
- 2 Zanahorias.
- Un Diente de ajo.
- ½ Vaso de vino blanco.
- Sal.
- Pimienta negra.
- Aceite de oliva.
- Mantequilla.
Preparación:
- La elaboración de este plato es realmente sencilla de hacer. Para empezar, pondremos aceite de oliva en una olla rápida o exprés. En ella pondremos las carrilleras a dorar con un poco de sal y pimienta negra.
- Cuando las tengamos doradas las sacamos y las reservamos.
- Ahora cogemos la cebolla tierna y la cortamos en juliana, no hace falta que sea muy fina. Las zanahorias las pelamos y las cortamos en rodajas.
- En el mismo aceite de haber dorado las carrilleras, haremos las verduras también añadiremos el ajo y pondremos un poco de sal y pimienta. Dejaremos que se ponchen bien. Una vez estén pochadas añadimos el ½ vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol y que reduzca.
- Ya tenemos el vino blanco reducido, pues ahora añadimos las carrilleras y cubrimos ligeramente de caldo.
- Como en casa no solemos tener caldos elaborados, podemos poner una pastilla de caldo concentrado y agua.
- Tapamos la olla exprés y cuando empiece a soltar el vapor dejaremos que se hagan por un periodo de 30 minutos. Una vez pasado este tiempo apagamos el fuego y dejamos que la se vaya enfriando la olla.
- Mientras se nos están haciendo las carrileras en la olla, cogeremos la calabaza y le quitaremos las semillas y la piel. La cortamos a dados no muy grandes.
- En una sartén pondremos un poco de mantequilla y cuando se nos haya fundido, añadimos la calabaza con un poco de sal y pimienta. Dejamos que se nos poche muy bien hasta que veamos que con solo tocarlo con el tenedor ya se nos deshace.
- Ya tenemos la olla exprés fría pues ahora sacamos las carrilleras y con la ayuda de un cuchillo y de un tenedor vamos a desmenuzarlas retirando el hueso. Las podemos ir dejando en un plato una vez estén listas.
- Ahora en la olla ya solo nos queda que coger el túrmix y triturarlo todo muy bien. Como suele ser normal veremos que la salsa nos ha quedado un poco liquida, pues ahora lo llevamos a ebullición y en un vaso aparte pondremos una cucharada de harina de maíz y la disolvemos en agua. Cuando la salsa empiece a hervir con la ayuda de un batidor manual iremos batiendo y añadiremos la mezcla anterior. Lo probamos de sal y si está a nuestro gusto ya tenemos la salsa lista.
- Ya solo nos queda montar el plato, si tenemos un aro de aluminio, pondremos un poco de calabaza en el fondo y encima la carrillera desmenuzada, sacamos el molde y alrededor un poco de salsa y ya tenemos un plato sencillo.
Paso a paso:
