Un plato espectacular que sin duda lo vas a preparar mas de una vez.
- 1 1/2kg de Alitas de pollo.
- 1/2kg de Judía verde. (puede ser congelada).
- 1/2kg de Gamba pelada.
- 1 Cabeza de ajos.
- Vino blanco.
- Sal.
- Pimienta negra.
- Aceite de oliva.
- Para empezar, pondremos en una cazuela con agua hirviendo y sal, la judía verde. Si preferimos utilizar judía verde fresca, pondremos 3/4kg y la cortaremos en juliana. Cuando la tengamos hecha la colamos y enfriamos. Dejamos reservada.
- Prepararemos las alitas de pollo. Quitaremos las plumas y los pelitos que tengan y haremos como se ve en el vídeo. Quitamos la punta y cortamos por la parte del juego del hueso. Con un poco de paciencia cortamos la parte del hueso y hacemos bajar la carne. En el otro trozo se tendrá que quitar el segundo hueso pequeño que lleva y nos quedaremos con el grande.
- En una cazuela de barro pondremos aceite de oliva y pondremos las alitas a sofreír añadiremos sal y un poco de pimienta. En un principio se removerán con cuidado para que no se estropeen. Cuando la carne se esté haciendo veremos que la carne queda más dura y ya se pueden remover sin peligro de que se nos deshagan.
- Una vez estén bien doradas las quitamos y en el mismo aceite freiremos la cabeza de ajos que habremos picado.
- Cuando el ajo empiece a coger un color tostadito añadiremos las gambas y las coceremos.
- Cuando las gambas estén ya hechas mojaremos con un poco de vino blanco, esperamos que se evapore el alcohol y que se reduzca una vez este añadimos la judía verde, salteamos un minuto y ya podemos poner las alitas otra vez, dejamos unos minutos y ya estará listo para comer.
Paso a paso:
